Ante el alza en los precios del pescado y la escasez de algunos productos como el pollo, surgen alternativas creativas para mantener el sabor de la temporada sin gastar de más. Con ingredientes accesibles como legumbres, verduras y granos, es posible preparar platillos completos, frescos y tradicionales con un giro diferente, ideales para esta época.
Chef Verónica Franco comparte ideas para platos distintos
En colaboración con la Chef Verónica Franco, originaria de Texcoco, aquí te dejamos 5 ideas para armar un menú diferente en Semana Santa:
1. Ceviche de lentejas con queso panela
Se elabora con lentejas cocidas, quinoa y queso panela en cubos, mezclados con cebolla morada, pepino, jitomate, cilantro y jugo de limón. Se integra con aceite de oliva, sal y pimienta, y se sirve sobre tostadas con mayonesa de chipotle y aguacate.
2. Lasaña de berenjena sin pasta
Las rodajas de berenjena sustituyen la pasta tradicional. Tras deshidratarse y dorarse ligeramente, se colocan en capas con queso manchego y una salsa de jitomate, ajo, cebolla y albahaca previamente cocinada. Se hornea durante 30 minutos hasta gratinar.
3. Aguachile de coco refrescante
Se prepara licuando jugo de limón, chile habanero, cilantro y agua de coco para obtener la base. Esta se mezcla con coco rallado y se vierte sobre pepino en rodajas u otras verduras, logrando un platillo fresco con contraste entre lo ácido, picoso y cremoso. Se acompaña con tostadas.
4. Ensalada de garbanzos nutritiva
Incluye brócoli finamente picado, garbanzos, manzana, zanahoria, arándanos, nueces y queso fresco en cubos, aderezados con aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza, miel y ajo. Es una opción nutritiva, fresca y con un toque más cremoso y completo.
5. Romeritos sin camarón tradicionales
Se preparan con mole al que se le agrega una base de jitomate, ajo y cebolla licuados. Se incorporan romeritos, nopales, papas cambray y tortitas de huevo como sustituto del camarón, aportando textura y manteniendo el sabor tradicional.
Alternativas económicas conservan tradición y sabor
Estas recetas demuestran que es posible mantener la tradición de Semana Santa con opciones diferentes, económicas y llenas de sabor.
Datos:
¿Qué recetas propone la Chef Verónica Franco?
Ceviche de lentejas, lasaña de berenjena sin pasta, aguachile de coco, ensalada de garbanzos y romeritos sin camarón.
¿Quién comparte estas alternativas culinarias?
La Chef Verónica Franco, originaria de Texcoco.
¿Cuándo son ideales estas recetas?
Durante la temporada de Semana Santa, cuando aumentan los precios de pescado y pollo.
¿Dónde se pueden preparar estos platillos?
En casa, utilizando ingredientes accesibles como legumbres, verduras y granos.
¿Por qué son una buena opción para esta temporada?
Permiten mantener la tradición, conservar el sabor y reducir el gasto sin depender de pescado o pollo.
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